Notre objectif est d'offrir � nos clients une exp�rience unique qui transforme un r�ve en r�alit� d�clare Cinzia Primatesta Cannavacciuolo. Les somptueux int�rieurs de la Villa et le d�cor suggestif qui l'entoure soutiennent sans aucun doute notre objectif. Le Lac d'Orta, peut-�tre le plus romantique d'Italie et le voisinage du Sacro Monte, patrimoine mondial de l'Unesco, conf�rent � ce lieu une grande beaut� et une inspiration spirituelle.
La passion pour la restauration et pour l'hospitalit� nous ont amen� avec enthousiasme � nous d�dier avec amour, �tude et respect � ce m�tier fascinant. Notre cuisine est une cuisine m�diterran�enne et novatrice. Cinzia s'occupe du bien-�tre de nos h�tes dans le restaurant romantique avec vue sur le lac, o� l'on respire l'harmonie de ce lieu et celle qui anime le staff.
Antonino s'occupe chaque jour de sa cuisine en prenant l'inspiration du parcours de sa vie, la source la plus pure de son inspiration. Ses plats sont un peu la synth�se, l'union de ce trajet fascinant. : de son lieu d'origine dans le sud d'Italie � Cinzia fille du nord.
Quels sont les secrets de notre Restaurant deux �toiles Michelin.
Antonino Cannavacciuolo utilise des ingr�dients typiquement pi�montais qu'il marie parfaitement avec des mat�riaux et des saveurs qui sont la quintessence de sa p�ninsule de Sorrente o� il est n�.. car, comme il n'arr�te pas de le dire, la M�diterran�e, qui rendait visite au lac, tomba amoureuse des Alpes, et d�cida d'apporter en dote ses saveurs pr�cieuses.
Il tient � pr�ciser : �la cuisine est l'expression de l'essence de la vie et comme telle est une recherche continuelle de croissance et de maturit�. La m�me plat peut �voluer dans le temps tout comme on change de jour en jour. J'ai tendance � �tre introspectif, je regarde avant tout en moi pour ensuite revoir le r�sultat dans ma fa�on de cuisiner. Je prends l'essence m�me de la mati�re premi�re et la retouchant avec quelques ingr�dients j'essaie d'atteindre et de trouver son �quilibre. J'aime faire �prouver � mes h�tes de fortes �motions et mon objectif est de transmettre le sentiment authentique � travers ma cuisine.
Un plat peut �tre un remake de quelque chose de traditionnel ou quelque chose de compl�tement nouveau, ce qui refl�te le sentiment � un moment donn� d'un ingr�dient d�termin�.
Je pense � quelque chose de r�volutionnaire, comment maintenir ou modifier mes recettes, par de techniques et des id�es en constante �volution et changement.
Lorsque je cr�e un plat, je n'y pense pas, je ne raisonne pas : je regarde en moi-m�me et le r�sultat est une sorte d'intuition. Sur cette base je dois avoir une id�e pr�cise en t�te, sans aucune autre pens�e et je dois �tre extr�mement concentr� sur cet instant, comme si je m'observais intimement sans rien ni personne � mes c�t�s. Dans ces instants l�, je n'existe plus, je ne suis plus que le sentiment de mon �nergie cr�ative.
D'autre part, lorsque je pense, je raisonne, et j'�tudie un plat ou un accompagnement, je cr�e un plat parfaitement correct, bien ex�cut� et �quilibr� . mais il ne pourra jamais avoir la m�me �me que les plats que je cr�e quand mon esprit est libre de toute autre pens�e. Ils sont plus vivants et plus authentiques.
C'est un peu la m�me chose que la vie, si tu te laisses aller, elle t'emm�ne o� ton vrai moi, ton �me veut arriver ; mais si tu te retiens, si tu penses, si tu raisonne trop, la magie ne se fait pas.
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Ous, laissez-vous aller, laissez-vous guider ..
Cinzia e Tony
