Antonino Cannavacciuolo

Chef et Patron du restaurant 2 étoiles Michelin à l’intérieur de l’hôtel 5 étoiles luxe Villa Crespi à Orta San Giulio.

Inspiré par tradition de sa terre d’origine, La Campanie, et d’adoption le Piémont et de la simplicité des saveurs de la maison, il propose une cuisine toujours surprenante, caractérisée par l’utilisation de matières premières d’excellence dans une fusion harmonieuse du passé et du présent pour une cuisine méditerranéenne créative prenante et pleines d’émotions.

Antonino-cannavacciuolo

Il communique sa personnalité et son art par la présentation de ses créations.


Il n’oublie jamais ses origines : l’apprentissage difficile en cuisine, la détermination à s’améliorer et la volonté continuelle d’apprendre.
Le début dans les années quatre-vingts avec l’école hôtelière, les expériences professionnelles dans les cuisines de restaurants renommés en Italie et en Europe et, à la fin des années quatre-vingt-dix, très jeune, le défi culturel, avec son épouse Cinzia Primatesta de remettre en auge la merveilleuse Villa Crespi.

La ténacité dans la recherche et l’inspiration constante portent à la naissance de nouveaux projets de restauration et d’accueil


toujours en honneur à sa terre natale, comme Laqua Charme & Boutique à Meta de Sorrento, et de sa patrie adoptive comme Cannavaciuolo Café & Bistrot et Cannavacciuolo Bakery de Novare et Cannavacciuolo Bistrot de Turin.

Sa passion pour la valeur humaine le porte à se faire connaître du grand public comme testimonial pour de grande marques de qualité et à la télévision dans des programmes de divertissement et de talent show comme Masterchef, Masterchef Celebrity, Cucine da incubo (cauchemar en cuisine) et ‘O mare mio.
Des années de travail sont récompensées par de nombreuses récompenses : Les étoiles Michelin, la première en 2003 et la deuxième en 2006 et l’approbation de la part des plus renommés guides gastronomiques italiens et internationaux.

Philosophie
Restaurant Gourmet

“Pourquoi un napolitain se retrouve-t-il sur le lac d’Orta ? Par Amour, amour pour mon travail et amour pour ma famille.”

La Méditerranée, en visite au lac tomba amoureuse des Alpes et décida de leur apporter en dote ses précieuses saveurs.

A travers sa philosophie de cuisine, Antonino Cannavacciuolo exprime non seulement son parcours professionnel mais aussi ses moments de vie, en perpétuel voyage de découverte qui de la tradition du Sud de l’Italie, point cardinal sa Naples tant aimée, le conduit sur les rives du lac d’Orta dans le Piémont où il habite désormais avec son épouse Cinzia et sa famille.

Sa philosophie de cuisine marie ces deux terres, le Piémont et la Campanie au grès des ingrédients, les fromages avec les viandes du Piémont, les pâtes avec le poisson de la Méditerranée, pour une cuisine jeune et solaire.

Aujourd’hui Antonino Cannavacciuolo est le Chef Patron du restaurant 2 étoiles Michelin à Villa Crespi, entouré d’une brigade de cuisine de jeunes qui avec une passion de tous les jours et un dévouement constant suivent ses traces apportant le même soin pour l’hôte ; Attention qui se reflète aussi dans le service dirigé par notre Restaurant Manager Massimo Raugi, attentif dans les trois salles du restaurant, sous la magnifique véranda avec vue sur la parc séculaire et au lounge bar de style moderne.

La Cave

La cave propose un choix de 1.800 étiquettes qui représentent le mieux des propositions classiques et contemporaines.

Notre carte des vins est en perpétuelle évolution et ses propositions parcourent le territoire italien et international en long et en large.
Dans nos caves, une pour les vins rouges et une pour les mousseux, champagne et vins blancs, les bouteilles reposent à une température et une humidité idéale pour leur parfaite conservation.

Selon une légende populaire, des passages souterrains et des galeries relieraient les caves de Villa Crespi à l’Ile de San Giulio et à la Tour de Buccione. Autrefois, lieux de culte et de prière, ces parties de la Villa sont dédiés aujourd’hui à la conservation des précieuses étiquettes présentées sur la carte et qui sont personnellement choisies par notre Sommelier et par le Chef.