CARPE DIEM

 

La “bonne route”de Antonino Cannavacciuolo

 

Fruit de la passion, ail noir, céleri-rave, salsifis

 

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise

Cochon de lait rôti, cerfeuil et ris de veau

 

Pre dessert

 

Dessert Villa Crespi

 

170,00
par personne

 

—

 

Il est possible de combiner votre menu avec:

 

Dégustation des vins au verres « Carpe Diem »

80,00
par personne

 

Sélection des fromages

20,00
par personne

ITINÉRAIRE D’ITALIE
DU SUD AU NORD

 

La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

 

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe

 

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle

 

Rouget, chou noir, consommé de fromage fumé

 

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls

 

Pre dessert

 

Dessert Villa Crespi

 

200,00
par personne

 

—

 

Il est possible de combiner votre menu avec:

 

Dégustation des vins au verres « du Nord au Sud »

100,00
par personne

 

Sélection des fromages

20,00
par personne

ENTRÉES

 

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe
60,00

 

Escargots, navet blanc, chantilly à l’ail, caviar d’escargot
50,00

 

“Thon vitellato”, thon, consommé de viande et dashi
60,00

 

Crevettes siciliennes, tartare de mozzarella, légumes aigres-doux, coulées de pousses de navet
50,00

 

Fruit de la passion, ail noir, céleri-rave, salsifis
45,00

 

Une découverte parmi les rizières: les grenouilles
50,00

PÂTES ET RIZ

 

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle
50,00

 

Riz carnaroli, poutargue, moelle et huitres
50,00

 

Spaghetti au safran, oursins et quinoa craquante
50,00

 

Tagliatelle maison d’haricots borlotti, moules et tripes de morue
50,00

 

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise
45,00

POISSON

 

Maigre, algues marines, artichauts
60,00

 

Turbot, potiron, épinards et noisettes
60,00

 

Anguille à la beccafico, scarole et oranges
60,00

 

Rouget, chou noir, consommé de fromage fumé
50,00

 

Maquereau, avocat, caviar et champagne
60,00

VIANDE

 

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls
60,00

 

Caille, langoustines, sauce yakitori
60,00

 

Joue et queue de boeuf, purée d’onions à la vanille, sauce de celeri vert
60,00

 

Cochon de lait rôti, cerfeuil et ris de veau
60,00

 

Soupe d’abats, oignons, pommes de terre fumées, couennes de porc
60,00

 

—

 

Sélection des fromages
30,00

DESSERT

Huile d’olive, olives et argousier
30,00

 

Balade dans le bois
30,00

 

Chocolat et fruits exotiques
30,00

 

Framboise, raifort et levain
30,00

 

Pastiera…
30,00

 

Vive l’Italie!
30,00

 

Riz, lait et cacahuètes
30,00