CARPE DIEM

Sériole panée, fleurs de courge, sauce à l’ail

Tagliatelle maison d’haricots borlotti, moules et tripes de morue

Morue, morue, morue

ou

Cochon de lait rôti, abricots, carottes et girolles

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

150,00
par personne

—

Il est possible de combiner votre menu avec:

Dégustation des vins au verres « Carpe Diem »

70,00
par personne

Sélection des fromages

20,00
par personne

ITINÉRAIRE D’ITALIE
DU SUD AU NORD

La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle

Rouget, aubergine, consommé de fromage fumé

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

190,00
par personne

—

Il est possible de combiner votre menu avec:

Dégustation des vins au verres « du Nord au Sud »

90,00
par personne

Sélection des fromages

20,00
par personne

ENTRÉES

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe
45,00

Escargots de nos collines, navet, sauce vert de la tradition

45,00

“Thon vitellato”, thon, consommé de viande et dashi
50,00

Sériole panée, fleurs de courge, sauce à l’ail
50,00

Bar et chèvre frais, herbes sauvages, pomme vert et celeri rave
50,00

PÂTES ET RIZ

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle
50,00

Riz Carnaroli à l’huile d’olive, palurdes, thym et citron
50,00

Cappelletti maison, “soupe fort” de pigeon, yaourt acidulé, framboise et champignons
50,00

Spaghetti au safran, oursins et quinoa craquante
50,00

Tagliatelle maison d’haricots borlotti, moules et tripes de morue
45,00

POISSON

Morue, morue, morue
50,00

Turbot, laitue et menthe
60,00

Anguille à la beccafico, scarole et oranges
60,00

Rouget, aubergine, consommé de fromage fumé
50,00

VIANDE

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls
60,00

Rognon, mangue et orties du potager
50,00

Caille, langoustines, voiles d’huîtres
60,00

Joue et queue de boeuf, purée d’onions à la vanille, sauce de celeri vert
60,00

Cochon de lait rôti, abricots, carottes et girolles
60,00

—

Sélection des fromages
30,00

DESSERT

Gâteau de Savoie à l’huile, glace à l’olive et gingembre
25,00

Miel, aloe vera et pollen
30,00

Sphère de bonet
25,00

Planète de noisettes
30,00

Chocolat
30,00

Framboise et raifort
25,00

Pastiera…
30,00