CARPE DIEM

La “bonne route”de Antonino Cannavacciuolo

Sériole panée, fanes de navet, sauce à l’ail

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise

Turbot, chou et noisettes

ou

Cochon de lait, légumes aigres-douces et sauce kimchi

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

160,00
par personne

—

Il est possible de combiner votre menu avec:

Dégustation des vins au verres « Carpe Diem »

70,00
par personne

Sélection des fromages

20,00
par personne

ITINÉRAIRE D’ITALIE
DU SUD AU NORD

La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle

Rouget, chou noir, consommé de fromage fumé

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls

Pre dessert

Dessert Villa Crespi

190,00
par personne

—

Il est possible de combiner votre menu avec:

Dégustation des vins au verres « du Nord au Sud »

90,00
par personne

Sélection des fromages

20,00
par personne

ENTRÉES

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe
50,00

Escargots de nos collines, navet, sauce vert de la tradition
45,00

“Thon vitellato”, thon, consommé de viande et dashi
55,00

Sériole panée, fanes de navet, sauce à l’ail
50,00

Champignons, calamars et palourdes
50,00

PÂTES ET RIZ

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle
50,00

Riz carnaroli, rognons, beurre, sauge et myrtille
50,00

Spaghetti au safran, oursins et quinoa craquante
50,00

Tagliatelle maison d’haricots borlotti, moules et tripes de morue
45,00

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise
45,00

POISSON

Morue, morue, morue
50,00

Turbot, chou et noisettes
60,00

Anguille à la beccafico, scarole et oranges
60,00

Rouget, aubergine, consommé de fromage fumé
50,00

Sole meunière
60,00

VIANDE

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls
60,00

Caille, langoustines, voiles d’huîtres
60,00

Joue et queue de boeuf, purée d’onions à la vanille, sauce de celeri vert
60,00

Cochon de lait, légumes aigresdouces et sauce kimchi
60,00

Soupe d’abats, oignons, pommes de terre fumées, couennes de porc
60,00

—

Sélection des fromages
30,00

DESSERT

Huile d’olive, olives et argousier
30,00

Miel, aloe vera et pollen
25,00

Chocolat
30,00

Framboise et raifort
25,00

Pastiera…
30,00

Vive l’Italie!
30,00

Planète de noisettes
30,00