CARPE DIEM

 

La “bonne route”de Antonino Cannavacciuolo

 

Sériole panée, cresson et fraises

 

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise

 

Turbot, coquillages et sauce livèche

ou

Cochon de lait rôti, céleri, carottes et oignons

 

Pre dessert

 

Dessert Villa Crespi

 

160,00
par personne

 

—

 

Il est possible de combiner votre menu avec:

 

Dégustation des vins au verres « Carpe Diem »

70,00
par personne

 

Sélection des fromages

20,00
par personne

ITINÉRAIRE D’ITALIE
DU SUD AU NORD

 

La “bonne route” de Antonino Cannavacciuolo

 

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe

 

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle

 

Rouget, courgettes à la scapece, consommé de fromage fumé

 

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls

 

Pre dessert

 

Dessert Villa Crespi

 

190,00
par personne

 

—

 

Il est possible de combiner votre menu avec:

 

Dégustation des vins au verres « du Nord au Sud »

90,00
par personne

 

Sélection des fromages

20,00
par personne

ENTRÉES

 

Langoustines à la “pizzaiola”, eau de poulpe
50,00

 

Escargots de nos collines, navet, sauce vert de la tradition
45,00

 

“Thon vitellato”, thon, consommé de viande et dashi
55,00

 

Sériole panée, cresson et fraises
50,00

 

Champignons, calamars et palourdes
50,00

 

Une découverte parmi les rizières: les grenouilles
50,00

PÂTES ET RIZ

 

Linguine de Gragnano, encornets, sauce au pain de seigle
50,00

 

Riz carnaroli, poutargue, moelle et huitres
50,00

 

Spaghetti au safran, oursins et quinoa craquante
50,00

 

Tagliatelle maison d’haricots borlotti, moules et tripes de morue
45,00

 

Plin du canard, soupe de foie-gras, lait du buffle et framboise
45,00

POISSON

 

Morue, morue, morue
50,00

 

Turbot, coquillages et sauce livèche
60,00

 

Anguille à la beccafico, scarole et oranges
60,00

 

Rouget, courgettes à la scapece, consommé de fromage fumé
50,00

 

Maquereau, avocat, caviar et champagne
60,00

VIANDE

 

Pigeon, foie gras aux éclats des fèves de cacao, sauce au Banyuls
60,00

 

Caille, langoustines, voiles d’huîtres
60,00

 

Joue et queue de boeuf, purée d’onions à la vanille, sauce de celeri vert
60,00

 

Cochon de lait rôti, céleri, carottes et oignons
60,00

 

Soupe d’abats, oignons, pommes de terre fumées, couennes de porc
60,00

 

—

 

Sélection des fromages
30,00

DESSERT

Huile d’olive, olives et argousier
30,00

 

Le cerisier…
30,00

 

Chocolat et fruits exotiques
30,00

 

Framboise et raifort
25,00

 

Pastiera…
30,00

 

Vive l’Italie!
30,00

 

Planète de noisettes
30,00