MICHELIN-GUIDE-2023

Villa Crespi dans l'olympus des meilleurs restaurants du monde: troisième étoile michelin confiée

VILLA CRESPI DANS L'OLYMPUS DES MEILLEURS RESTAURANTS DU MONDE: TROISIÈME ÉTOILE MICHELIN CONFIÉE

Une consécration que c’est presque un couronnement, la célébration d’un succès qui place Villa Crespi sous les projecteurs du monde entier.

Villa Crespi est dès aujourd’hui un des 139 meilleurs restaurants au monde

8 novembre 2022: une date qui restera gravée pour toujours dans le cœur de Villa Crespi, qui bat un peu plus vite aujourd’hui. Il accélère alors que le monde entier s’arrête, le regard tourné vers ce manoir arabisant que nous appelons maison.

Après 23 ans d’excellence, le Chef Antonino Cannavacciuolo voit s’ajouter aux autres la troisième étoile, rêvée et méritée, à côté de lui marchent le Chef Exécutif Simone Corbo et le Directeur du restaurant Massimo Raugi.

Et c’est à partir d’ici que l’histoire commence, à partir des personnes qui ont rendu possible la réalisation d’ un succès de portée mondial. Toute une équipe cohésive et passionnée, que le Chef Cannavacciuolo et Cinzia Primatesta ont choisi et choisissent chaque jour, parce qu’ils ont vu en eux un talent spécial.

Parce que faire en sorte que chaque hôte se sente à la maison, raconter émotions par les plats, accompagner l’expérience avec des sourires et des gestes mesurés, sont des actions empreintes d’art pur.

VIVEZ LE CONTE DE FÉES DE VILLA CRESPI

À toi, qui fais partie de cette famille.
À toi, qui as été notre hôte à Villa Crespi.
À toi, qui rêves de t’asseoir à ces tables pour la première fois.

Merci d’avoir vécu ce rêve avec nous.


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Villa Crespi reçoit le prix pour le Meilleur Service de Salle du Guide Restaurants d’Italie du Gambero Rosso 2023

A grand prix pour le notre restaurant 2 Etoiles Michelin


A grand orgueil pour notre Relais et Châteaux : Du guide restaurants d’Italie du Gambero Rosso 2023, nous arrive le prix pour le Meilleur Service de Salle.

 

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La salle d’un restaurant étoilé peut être décrite par différentes voix : Celle de l’hôte, qui apprécie le spectacle mis en scène avec maestria, et puis celle de la salle elle-même qui est faite de personnes, de rythmes précis et de pas de danse gravés dans la mémoire.

Et c’est justement cette voix-là que nous raconte aujourd’hui la victoire du Prix Spécial pour le Meilleur Service de Salle 2023, remis par Gambero Rosso à Villa Crespi. Notre restaurant 2 Etoiles Michelin signé Cannavaciuolo ouvre ses portes à un prix extrêmement convoité dans la restauration italienne, qui récompense la précision, le soin et la perfection du service en salle, mais pas seulement.

Le prix du guide restaurants d’Italie 2023 valorise le travail harmonieux et impeccable d’une équipe spéciale, guidée par le Restaurant Manager Massimo Raugi. Celui-ci décrit la salle comme un lieu où imaginer des protocoles et des danses, avec passion, culture et beauté. Ce sont justement ces éléments qui restituent à l’hôte une expérience qui arrête le temps et enchante.

 

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Recevoir le prix pour le Meilleur Service de Salle 2023 signifie regarder avec orgueil chaque personne composant notre staff, parce que la synchronisation des gestes et des regards silencieux d’entente permettent de lever le rideau au moment précis.

Et c’est avec émotion que notre pensée va à tous les nombreux talents qui passeront encore le seuil de Villa Crespi pour nous offrir, ainsi qu’à nos hôtes, encore beaucoup d’émerveillement.

 

 


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Quand Cannavacciuolo a destructurée la pastiera napolitaine

La refonte d'un plat historique

Si tu connais en profondeur les saveurs de ta terre, tu peut jouer habilement pour donner un visage nouveau et iconique: nous vous présentons la pastiera destructurée du Chef Cannavacciuolo et de son Chef Pâtissier PierFederico Pascale.


La pastiera de Cannavacciuolo: une composition artistique

 

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Crédits photo: Francesca Pagliai

 

Le restaurant 2 étoiles Michelin de Villa Crespi a accueilli des milliers de hôtes dans ses salles depuis 1999. Les mêmes hôtes ont pu observer l'arrivée de nouvelles propositions, de menus révisés et de plats historiques réinterprétés en des formes toujours différentes. C'est le cas de la pastiera d'Antonino Cannavacciuolo, un dessert classique de la tradition napolitaine qui rappelle les aimées origines du Chef.

Le Chef Pâtissier PierFederico Pascale a voulu les célébrer en retravaillant la composition classique de la pastiera avec le Chef et Patron de Villa Crespi. Le résultat est un plat qui dévoile visuellement les éléments clé de la recette: une volute de mousse à la pastiera est la base d'une parfaite quenelle de glace, à côté de laquelle est versé un manteau perlé de lait de riz cuit au blé.

À gauche, le plat se teinte de couleur orange grâce à un faux jaune d'œuf à la vanille et aux agrumes, accompagné d'une éponge aux amandes et une mousse de ricotta.


Le concept de la pastiera déstructurée

 

 

Derrière un plat dans lequel chaque élément semble vivre une existence en soi, se cache un voyage en arrière. Non plus un dessert présenté dans son intégralité qui vient destructurée une fois dégusté, mais des saveurs deliées qui se réunissent lorsque la cuillère à dessert atteint le palais.

Recueillies tous les ingrédients, ça va te paraitre de savourer une pastiera napolitaine classique. Un jeu, un pari que Cannavacciuolo et Pascale, avec la brigade, ont choisi de jouer avec les hôtes de la Villa Crespi.

En réuissant toujours à gagner.

La pastiera de Cannavacciuolo n'existe-t-elle que déstructurée?

 

Credìts photo: Stefano Fusaro

Le Chef Cannavacciuolo et sa pastiera n'existent pas seulement dans la variante déstructurée qui a déjà envouté tous les admirateurs de sa cuisine 2 étoiles Michelin. Un style plus classique est assurément immanquable parmi ses recettes, qui fait le bonheur des amateurs de tradition.

Et donc, dans son Laboratoire Artisan de Suno, il est rèalisé avec un cœur tendre et les bandes caractéristiques de la pâte à tarte. Un dessert que vous pourrez proposer pendant les fêtes, en suivant pas à pas les procédures de la recette officielle du Chef, présente sur le site.

L'innovation et la tradition se rencontreront toujours dans la cuisine d'Antonino Cannavacciuolo, car c'est de leur union que naissent les meilleures œuvres d'art.

 


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Voyage dans les chambres de Villa Crespi

L'histoire d'un séjour

14 Chambres de Mille et Une Nuits, 14 noms de princesses arabes: laissez-nous vous accompagner parmi les chambres de Villa Crespi, à la découverte de leurs tapisseries couleur or et de leurs merveilleux parquets.


14 princesses

 

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Crédits photos: Stefano Butturini


Les chambres de Villa Crespi, silencieuses et royales, cachées entre les murs princiers de notre demeure sur le lac d’Orta, présentent chacune une âme différente. Rania et Sheherazade exhibent leur tapisserie couleur or impérial et offrent à leurs hôtes une atmosphère intime et romantique.

Amira et Nur, nos Premium Suites couleur or, avec leur petit salon de lecture et leur lit à baldaquin accueillant transmettent la chaleur familière d’un refuge où revenir. Jamila et Zeina, les Executive Suites donnant sur le lac d’Orta, sont plus réfléchies. Confortablement installé dans les fauteuils près des fenêtres vous permettra de jouir de moments de méditation et de profonde contemplation. Caractère tranquille pour Leila et Samar tapissées de couleur bleu royal. Préparez-vous aux battements lents de votre cœur et à la sensation de paix qui envahira votre corps.

Aidha et Isdiha, deux Chambres DEluxe avec leur merveilleux parquet et leur élégante salle de bain en marbre, vous stupéfieront par leur splendeur. Et enfin, quatre joyaux au sommet de la Villa. Quatre Chambres Classiques aux tonalités poudreuses et à l’âme antique, avec leurs terrasses crénelées d’où jouir de la vue sur le miroir du lac : Aisha, Muna, Najaa et Yasmin.

 

Les détails royaux des chambres de Villa Crespi

 

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Crédits photos: Stefano Butturini


Connaître les chambres de Villa Crespi à travers le récit de ceux qui les ont vécues, ce n’est pas comme y être allé. La sensation des pieds nus sur leurs merveilleux parquets est difficile à expliquer. C’est un peu comme entrer à faire partie de la vie des nobles chevaliers, poètes, régnants, amateurs du goût raffiné et de l’esthétique du vingtième siècle qui ont marqué leur passage en cette demeure.

Les murs recouverts de soie précieuse et les drapés doux semblent sortis des récits des ‘’Mille et Une Nuits’’ ainsi que les arcades de style arabe qui séparent les différentes parties des chambres.

On respire l’architecture mauresque dans chaque infime détail de tout l’édifice ainsi que l’a voulu le mécène Cristoforo Benigno Crespi.. Portes et fenêtres marquetées, plafonds comme des ciels étoilés, sols en mosaïques: la magie se respire à chaque endroit.


Votre réveil à Villa Crespi

 

Crédits photo: Francesca Pagliai


Dans l’attente de vous accueillir dans les chambres merveilleuses de Villa Crespi, nous vous décrivons le réveil habituel de nos hôtes. Imaginez d’ouvrir les yeux et de vous réveiller dans un lit à baldaquin princier.

Se diriger vers la fenêtre signifie ouvrir des rideaux en étoffes précieuses et être immédiatement sous le charme de la vue sur le lac, et du vaste parc qui héberge notre potager et les ruches de nos abeilles.

Le petit déjeuner est servi rapidement. Sur demande, vous pourrez goûter aux spécialités gourmet de notre cuisine 2 étoiles Michelin confortablement assis dans votre petit salon, ou sur la terrasse crénelée si vous vous trouvez au dernier étage. Feuilletez votre journal préféré en sirotant votre café et en savourant la petite pâtisserie du Chef Antonino Cannavacciuolo. Profitez de ce rêve, surtout si vous êtes en compagnie de la personne que vous aimez.