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CAPODANNO
(2020)
Stuzzichino dello Chef
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Branzino e caprino, erbe spontanee e mela verde
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Carne cruda di Boves, ostrica e caviale Asetra
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Tonno vitellato…
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Plin di anatra, zuppetta di fegato grasso, latte di bufala
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Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
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Suprema di piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls
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Zampone, brodo di lenticchie, scampo in tempura
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Pre dessert
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Dessert Villa Crespi
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Piccola pasticceria, babà e code di aragosta
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300,00
per persona, bevande escluse
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