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CAPODANNO

(2020)

Stuzzichino dello Chef

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Branzino e caprino, erbe spontanee e mela verde

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Carne cruda di Boves, ostrica e caviale Asetra

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Tonno vitellato…

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Plin di anatra, zuppetta di fegato grasso, latte di bufala

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Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale

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Suprema di piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls

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Zampone, brodo di lenticchie, scampo in tempura

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Pre dessert

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Dessert Villa Crespi

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Piccola pasticceria, babà e code di aragosta

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300,00

per persona, bevande escluse