menu di natale villa crespi
Menu Villa Crespi

TRACCIA

 

Il “Buon Viaggio”di Antonino Cannavacciuolo

 

Tonno vitellato… *

 

Riso Carnaroli, bottarga, midollo e ostrica *

 

Sedano rapa, frutto della passione, aglio nero *

 

Rombo chiodato, conchigliacei, alghe marine, taccole *

 

Pre dessert

 

Mela verde, cocco e caffè *

 

190,00
per persona

Al menu degustazione è possibile abbinare:

 

Degustazione vini “Traccia”

Consultabile sulla nostra carta Vini

 

Selezione di formaggi

20,00
per persona

Menu Villa Crespi

DEGUSTAZIONE ITINERARIO DAL SUD AL NORD ITALIA

 

Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo

 

Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo *

 

Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale *

 

Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata *

 

Piccione, fegato grasso al grué di cacao, salsa al Banyuls *

 

Pre dessert

 

Pastiera…

 

210,00
per persona

Al menu degustazione è possibile abbinare:

 

Degustazione vini “da Nord a Sud”
Consultabile sulla nostra carta Vini

 

Selezione di formaggi

20,00
per persona

Menu Villa Crespi

METTICI L’ANIMA

 

Il “Buon Viaggio” di Antonino Cannavacciuolo

 

Animella al pomodoro, capperi, acciuga e levistico *

 

Rane al burro *

 

Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante *

 

Anguilla alla beccafico, fegato grasso *

 

Quaglia, scampo, salsa yakitori *

 

Pre dessert

 

Fragola, rabarbaro, habanero *

 

240,00
per persona

Al menu degustazione è possibile abbinare:

 

Degustazione vini “Mettici l’anima”
Consultabile sulla nostra carta Vini

 

Selezione di formaggi

20,00
per persona

Menu Villa Crespi

ANTIPASTI

 

Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo *
70,00

 

Tonno vitellato… *
70,00

 

Cubo di Carne di Boves, cipolla marinata, cetriolo, caviale e ostrica *
70,00

 

Sedano rapa, frutto della passione, aglio nero *
50,00

 

Animella al pomodoro, capperi, acciuga e levistico *
50,00

 

Rane al burro
50,00

Menu Villa Crespi

PRIMI

 

Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale *
60,00

Riso carnaroli, bottarga, midollo e ostriche *
60,00

Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante *
60,00

Cappellaccio alla genovese, quinto quarto di piccione *
50,00

Menu Villa Crespi

PESCE

 

Rombo chiodato, conchigliacei, alghe marine, taccole *
70,00

Anguilla alla beccafico, fegato grasso *
70,00

Sgombro, avocado, caviale e champagne *
70,00

Triglia, zucchine alla scapece, provola
60,00

Menu Villa Crespi

CARNE

 

Piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls *
70,00

Quaglia, scampo, salsa yakitori *
70,00

Spalla di agnello glassata alle spezie *
120,00 (per 2 persone)

 

 

Selezione di formaggi
30,00

Menu Villa Crespi

DESSERT

 

Olio, olive e olivello *
30,00

Mela verde, cocco e caffè *
30,00

Fragola, rabarbaro, habanero *
30,00

Pastiera… *
30,00

Viva l’Italia *
30,00