ANTIPASTI

Scampi di Sicilia alla “pizzaiola”, acqua di polpo
50,00

Lumache novaresi, rapa bianca, bagnetto verde
45,00

Tonno vitellato…
55,00

Ricciola in crosta di pane, crescione e fragole
50,00

Fungo, calamaro e vongole
50,00

Una scoperta fra le risaie: le rane
50,00

PRIMI

Linguina di Gragnano, calamaretti, salsa al pane di segale
50,00

Riso carnaroli, bottarga, midollo e ostriche
50,00

Spaghetto allo zafferano, ricci di mare, quinoa croccante
50,00

Tagliatelle di fagioli, cozze e trippa di baccalà
45,00

Plin di anatra, zuppetta di fegato grasso, latte di bufala e lampone
50,00

PESCE

Baccalà, baccalà, baccalà
50,00

Rombo chiodato, conchigliacei e salsa al levistico
60,00

Anguilla alla beccafico, scarola e arance
60,00

Triglia, zucchine alla scapece, provola affumicata
50,00

Sgombro, avocado, caviale e champagne
60,00

CARNE

Piccione, fegato grasso al gruè di cacao, salsa al Banyuls
60,00

Quaglia, scampo, veli di ostrica
60,00

Testacoda di manzo
60,00

Maialino in porchetta, sedano, carota e cipolla
60,00

Zuppa forte, cipolle, patate affumicate, cotiche di maiale
60,00

—

Selezione di formaggi
30,00

DESSERT

Olio, olive e olivello
30,00

Il Ciliegio…
30,00

Dolce al cioccolato e frutti esotici
30,00

Lampone e rafano
25,00

Pastiera…
30,00

Viva l’Italia
30,00

Mondo nocciola
30,00